See instructions, 2.1に豚肉を入れて色が変わるまで炒め、濃口しょうゆ、紹興酒、こしょう、五香粉を加えてよく混ぜ、さらに炒める(砂糖はあとで入れる)。, 4.3に砂糖、ゆでたまご、油葱酥を加え、弱火でコトコト45分ほど煮詰める(急いでいるときは30分でも十分)。, 6.どんぶりにごはんを盛り、その上に5の豚肉を乗せる。カットしたゆでたまご、ゆでたちんげん菜を飾って、できあがり。, じゃがいもやにんじん、牛肉を使ったカザフスタン・サラダは、名前の通りカザフスタンならではの料理でありますが、ロシアの影響を受けたものと思われます。, 今ではカレーに欠かせないとうがらしですが、15世紀以前のインド・パキスタン文明、インダス文明の時代には、とうがらしのない=辛くないスパイス煮込み(いわゆるカレー)が存在していました。使用するスパイスはターメリックと黒こしょうだけ。今日のインドカレーの祖先ともいえる素朴な"古代カレー"のレシピをご紹介しましょう。. / Facebook 中国大陸の各地から集まった人々が暮らす台湾は、中国各地の料理が食べられていますが、台湾ならではの料理も少なくありません。このルーローファン(滷肉飯、魯肉飯、ローバープンとも)も台湾で生まれた料理。夜市の小吃の定番でもあります。, 台湾の食文化を代表する料理としてしばしば政治的メッセージに使われ、中国・山東省に由来する魯肉飯(魯=山東省)は正確な表記ではないとされることがあります。, 台湾で出版された滷肉飯の人気店のレシピを集めた本。こんなにも台湾の人々に愛されているのか…と実感できる(笑)一冊。ひき肉から角煮サイズまで、豚肉の大きさや部位ひとつとっても店によって実に多様。, 甘じょっぱい豚バラ肉のしょうゆ煮込みを乗せたどんぶりごはんは、台湾人のみならず日本人好みの味です。, 愛されている料理がゆえ台湾にもさまざまなバリエーションがありますが、基本の作り方はシンプルで、実は家庭でも十分に再現できます。, 調味料(しょうゆ・料理酒・砂糖)は、たとえきっちり計らず適当に入れて味が濃くなってしまっても、水を加えて煮詰めることでいくらでもリカバーできるので(笑)想像以上に気軽に作れると思います。, 台湾のシェフによる、余分なものを極力入れないシンプルな滷肉飯の作り方。個人的にはこういうのが好きです!, e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、調理師のためのハラール研修有識者会議委員(厚生労働省国庫補助事業)、全日本司厨士協会&WORLDCHEFS会員、世界の料理レシピ・ライブラリー&サロン運営。, 雑誌記者等を経て、2000年に世界の料理 総合情報サイトe-food.jpを創設。エッセイスト、レシピ開発者、講師、シェフ等として活動。世界各地で取材した郷土料理の魅力を広め、食を通じた国際理解の啓蒙を目指す。, ■著書:「世界の郷土料理事典」(誠文堂新光社 2020)「日本的洋食」(中国語。健行文化 2019)「日本の洋食~洋食から紐解く日本の歴史と文化」(ミネルヴァ書房 2018)「しらべよう!世界の料理」全7巻(図書館選定図書 ポプラ社 2017), ★各ページにリンクしたリンクしたYouTube動画は材料や手順が違うことがあります。動画は参考までにご覧ください。, ★レシピ・写真はe-food.jpのオリジナル・コンテンツです。著作権は弊社が所有します。, ★一般のご家庭で役立てたり、URLをシェアしていただくのは歓迎です。一方、レシピ、写真の商用利用については有料で販売しております。レストラン、料理教室、書籍への流用など利益の発生する業態はすべて商用利用とみなします。, ★サイトに掲載しているレシピはレパートリーの一部です。弊社ライブラリーには世界の郷土料理レシピ・資料が豊富にあり、新たにレシピ開発できます。詳しくはお問合せください。, Sorry, you have Javascript Disabled! レストランで食べるようなローストビーフがこんなに簡単に?!思わず歓声を上げちゃう仕上がり!, 一生憧れ続ける場所「銀座」。【平野紗季子さん×吉本ばななさん】自信を持って案内したいお店とは?vol.1, 秋ならではの日本酒といえば「ひやおろし」!今シーズンおすすめ3種とは?~『伊藤家の晩酌』第十八夜総集編~, すぐにできるサステナブル!環境や社会のためにできる7つのアクション&注目ブランド。, ハンドブレンダーと「映え」を作り出すペルシヤードの話【ソムリエがオススメする調理器具 vol.2】. ツイート; 調理時間45分; エネルギー973kcal; 食塩相当量3.4g; 材料 (2人分) 豚バラ肉ブロック. / Instagram こってりと煮込んだ豚バラ肉を白米にのせた、台湾の庶民の味です。五香粉の香りがポイント。, 豚バラ肉は2/3量を幅1cmの薄切りにする。大きい場合は半分に切る。残りは、2cmの角切りにする。, 鍋にサラダ油を中火で熱して、薄切りにした豚バラ肉を焼く。半分くらい色が変わったら角切りにした豚バラ肉を加える。, 全体の色が変わったら<調味料>のきび砂糖、酒、水を加える。フツフツとした状態で、5分ほど加熱する。, 家庭料理研究家講師として料理、ケーキ、パンのレッスンを担当。簡単、おしゃれ、おいしい。をモットーに日々レシピ試作中。, グルメやショッピングなど、最近の近場の海外旅行ブーム地になりつつある台湾。近年のタピオカブームも実は台湾が発祥の地なんです。そこで今回は、こってり煮込んだ豚肉丼のルーローハンや豆乳の台湾風スープなど「魅惑の台湾グルメレシピ」をご紹介したいと思います。, photographs/megumi minato|cooking/hitomi kondo, お肉が柔らかくて、ボリュームもあり満足な一品でした。味も甘すぎずご飯が進みます。玉ねぎも入れてみました。 絶品 100+ おいしい! 魯肉飯~ルーローハン~ 121回 おいしい. 台湾の家庭料理 魯肉飯(ルーローハン・ルーロー飯)の簡単レシピです。 魯肉飯(ルーローハン)の材料と作りかた、台湾駅弁の雰囲気が出るお弁当箱(フードキャリア)のご紹介もしています。 スポンサーリンク To see this page as it is meant to appear, please enable your Javascript! 台湾の味を心平流にアレンジ! 1⃣「 鶏肉飯(チーローハン) 」のレシピ・作り方 材料(2人前) ・鶏むね肉 大1枚(300g) ・万能ネギ 適量 ・塩 小さじ1/2 ・紹興酒 大さじ1 ・水 500cc ・温かいご飯 適量 [A:ねぎ油] ・ニンニク 1片 ・ショウガ 1片 ・長ネギ 1/4本 ・ゴマ油 50cc JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。, 数ある台湾料理の中でも忘れては行けないのが魯肉飯。とろとろの豚肉と五香粉の香りが染みたたまごの旨味と香りは、胃袋をガツンと刺激します。小さな丼でわしわしかき込む台湾式魯肉飯を御賞味あれ!, 台湾といえば!の魯肉飯。五香粉(ウーシャンフェン)が効いたとろとろの豚肉は、これぞ台湾の香り。煮汁がしみたたまごはホクホクで、かぶりつくもよし、崩してご飯と一緒に頬張るのも幸せ。「現地では、たまごは最初からのせずに別注文するスタイルなんですよ」これから台湾へ行く人は、「加蛋(ジャーダン)!(たまご入れて)」の一言をお忘れなく。でも、これが家でつくれたら、はやる旅心も、ひとまずは落ち着くかな。, 干し椎茸は5mm角に切り、戻し汁をとっておく。豚バラ肉も5mm角に切る。冷蔵庫から出してすぐ、脂が溶ける前だと切りやすい。, 鍋を中火にかけて油をひき、ベルギーエシャロット、にんにく、生姜、干し海老を入れて炒める。しんなりとして香りが出たら1の豚肉を加えて炒め、色が変わったら水1Lを入れる。沸騰したらアクを取り、干し椎茸、干し椎茸の戻し汁、紹興酒、きび砂糖、醤油、オイスターソース、五香粉を入れる。, 強めの弱火にし、2時間ほど煮る。途中、1時間ほど経ったところで、ゆで卵を入れる。煮込む間、表面に浮いてくる豚肉の脂をこまめに取る。最終的に煮汁が3分の2くらいに減ったら完成。, 食いしん坊の一族に囲まれ、幼い頃から異国の料理に親しむ。長年通い続けている台湾の案内本、『私的台湾食記帖』『私的台北好味帖』(ともにアノニマ・スタジオ)は台湾観光のバイブルとなっている。, dancyu会員のみなさまには、会員限定のイベントなどお得な情報をいち早くお届けします!. 魯肉飯(ルーローハン) 豚肉を醤油ベースで甘辛く、じっくり煮込んだ台湾の定番料理. サラダ油. ), Tatsuya (夫)料理家 SHINO (妻)料理家/栄養士/フードコーディネーター「日々の暮らしを楽しく美味しく。ちょっとおしゃれに」そんなきっかけをお届けできたらと、共働き夫婦で料理家しています。, Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。, このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。, RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。. 近年のタピオカブームも実は台湾が発祥の地なんです。そこで今回は、こってり煮込んだ豚肉丼のルーローハンや豆乳の台湾風スープなど「魅惑の台湾グルメレシピ」をご紹介したいと思います。 All Rights Reserved. 台湾の味を心平流にアレンジ! ③「 魯肉飯(ルーローハン) 」のレシピ・作り方 . フライパン一つで出来て簡単ですが、家族に大好評でした。, ルーローハンを初めて知りました!角煮にするには少ない量のバラブロックで家族の分が作れました(^O^)オイスターソースのきいた味付けもこってりおいしかったです♪, Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。, このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。, RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。. コメント2件. / HP 台湾ソーセージ炒め 魯肉飯~ルーローハン~ イチゴミルクの台湾風かき氷 オレンジヨーグルトの台湾風かき氷 トロピカルココナッツの台湾風かき氷 Twitter ここ最近人気急上昇中の台湾グルメ。まず初めに小龍包が思い浮かびますが、今回は豚バラ肉を甘辛く煮て細かく刻んだものをごはんにかけた『魯肉飯(ルーローハン)』に注目!台湾に行かなくても都内で魯肉飯を楽しめるお店をまとめてご紹介します♪ 数ある台湾料理の中でも忘れては行けないのが魯肉飯。とろとろの豚肉と五香粉の香りが染みたたまごの旨味と香りは、胃袋をガツンと刺激します。小さな丼でわしわしかき込む台湾式魯肉飯を御賞味あれ… 台湾ごはんで大人気のルーローハンをアレンジし、日本人でも美味しく食べれるように味を調整しています。本格的な美味しさを味わって見てください!, 白髪ネギの作り方:白ネギは長さ5cmに切る。縦に切り込みを入れて1枚に開く。縦細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。, フライパンに油(分量外)を適量入れて弱火で熱し、ショウガ、ニンニクをじっくりと炒める。, 全体に油が回ったら、<A>、ゆで卵を入れ、全体をなじませる。ひと煮立ちしたら、アルミホイルなどでふたをし、5分ほど煮る。, 皿にご飯を盛り、具材をのせる。余った煮汁は軽く煮詰めてとろみをつけ、かける。チンゲンサイ、白髪ネギをのせ、白煎りゴマをかける。, ( ちぎったパンで作るタジキスタンの国民食 タジキスタンは、紀元前2000年頃から中央アジアに移り住んだといわれるアーリア系スキタイ遊牧民だったタジク人を主体とする国。住民の大半がスンニ派のイスラム教徒です。 パミール高原に連な... ウズベキスタンには1冊の本になるくらい、たくさんの種類のプロフ(ピラフ。炊き込みご飯)があります。サマルカンド・プロフは、具は肉とにんじん、たまねぎだけとシンプルです。, ヒマラヤ山脈をのぞむ高原が広がるチベット。その料理は、中国に属するチベット自治区だけでなく、四川省西部や青海省、ネパール、インド北部、そしてブータンに暮らすチベット系の人々の間で食されています。, カリークラブ(咖喱蟹)は、おそらくインドのゴアから伝わった、マカオを代表する料理です。. ※掲載内容は、投稿当時の情報です。細心の注意を払って運営をしておりますが、当該情報について、その有用性、適合性、完全性、正確性、安全性、合法性、最新性等について、いかなる保証もするものではありません。ご自身の判断と責任において本ページをご利用ください。, ホットペッパーグルメでは、24時間いつでもどこでも使えるネット予約を提供しています。空席状況が一目でわかるので、面倒な電話確認は必要ありません。営業時間外でも予約できます。様々なシーンでご利用いただけ、さらにポイントもたまってつかえてお得です。, ぜひネット予約ですてきなグルメ体験をしてみてください。>>https://www.hotpepper.jp. ルーローファン(滷肉飯)Lurou Fan レシピ 【材料】 3~4人分 ・豚バラ肉 400g 細切り(大きさはお好みで) ・にんにく 2かけ つぶす ・油葱酥(エシャロットのフレーク) 1/2カップ 台湾の食材。 台湾そぼろルーローハン 67回 おいしい 台湾ごはんで大人気のルーローハンをアレンジし、日本人でも美味しく食べれるように味を調整しています。 魯肉飯~ルーローハン~のレシピ・作り方 . S&B おろしにんにく. 「台湾そぼろルーローハン」の関連レシピ. Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved. 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「ルーローハン(魯肉飯)」のレシピページです。台湾料理のルーローハンを自分で作る為のレシピです。。ルーローハン。豚バラ肉ブロック,八角,おろし生姜,おろしニンニク,砂糖,紹興酒,醤油,水,ゆで卵(剥いたもの),フライドオニオン きてくださってありがとうございます! このブログは、どこにでもある材料で、誰にでもできる料理を載せていきたいので 大さじ1杯の生クリーム 卵黄5個分 ローリエ… 200g. 上沼恵美子のおしゃべりクッキングで、2020年7月17日に放送された「魯肉飯(ルーローファン)」がとても美味しそうでした! 中国ではよく食べる家庭料理の一つです。 もちろん最大の関心事は食べること。観光なんて一切せずにひたすら食べ歩いているのですが、本当に台湾はおいしいものが多い国なんです。, 数あるおいしいものの中でも、一番気になって日本でも作ってみているのが「魯肉飯(ルーローハン)」。台湾のおふくろの味とも言われる料理です。, 豚肉はブロックが一番食感も楽しめるのでおすすめではありますが、薄切りのものでもいいし、ひき肉でも作れます。, この段階では水分が多いのでは? と思うかもしれませんが、どんどん煮詰まってくるので大丈夫です。また、少し汁気が多めに残っていたほうがつゆだくで食べられておいしいのです。, ベースは日本人も好きな味なんだけど、八角やオイスターソースのおかげでちょっと中華風というのがなんとも新鮮です。, 今回作った分量は普通のお茶碗で食べたとしてだいたい3〜4杯分ぐらいはあります。台湾では、日本の丼のような大きなサイズではなく、子ども用みたいな小さい器で食べることが多かったです。, 翌日はさらに味が染みておいしくなっていますので、何日かかけてゆっくりご飯のおともに楽しむのもいいと思います。, 食べることばかり考えています。弱いのにお酒も好きです。ふだんはエディトリアル系を中心にDTPデザイナー。東京の下北沢?渋谷あたりで生きています。万年ダイエッターでしたが、最近痩せることをあきらめました。Small Happy Thingsというサイトにも参加中。, ※記事内の価格は、原則総額表示です(一部、税抜表示あり)。 最近、ゆきちゃめゴンは台湾にはまっています。 もちろん最大の関心事は食べること。観光なんて一切せずにひたすら食べ歩いているのですが、本当に台湾はおいしいものが多い国なんです。 数あるおいしいものの中でも、一番気になって日本でも作ってみているのが「魯肉飯(ルーローハン Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved. レストランで食べるようなローストビーフがこんなに簡単に?!思わず歓声を上げちゃう仕上がり!, 一生憧れ続ける場所「銀座」。【平野紗季子さん×吉本ばななさん】自信を持って案内したいお店とは?vol.1, 秋ならではの日本酒といえば「ひやおろし」!今シーズンおすすめ3種とは?~『伊藤家の晩酌』第十八夜総集編~, すぐにできるサステナブル!環境や社会のためにできる7つのアクション&注目ブランド。, ハンドブレンダーと「映え」を作り出すペルシヤードの話【ソムリエがオススメする調理器具 vol.2】. 魯肉飯(ルーローハン) とろとろの豚肉と甘辛味がたまらない!八角が香る、定番台湾料理です。 マイレシピに追加; シェア. 鍋にサラダ油を熱して豚肉を炒める。紙タオルで余分な油を吸上げながら焼き、色が変わったところで、八角・おろし生姜・おろしニンニクを入れて更に炒める。, 沸騰したら、フライドオニオンとゆで卵を加えて30分程度蓋をして煮込む。(落とし蓋でも良いかもしれない), オイスターソース・五香粉を加えて、更に5~10分ほど蓋を取って煮詰める。タレの量やとろみをお好みで。, ずっと好きだったルーローハン。どうせ食べるなら自分で作ろうと思い立って、色々調べて作ってみました。, これをベースに甘みを加えるとか、タレの量をつゆだく気味にするとかがポイントかも。このレシピだと意外と塩加減がやさしめなので、高菜で塩味を足していますので、醤油やオイスターソースなども調整してみるといいかもです。, 豚バラ肉 ブロック 約800g 豚肉ばら 三枚肉 サムギョプサル 豚の角煮やローストに♪ …, 【全国送料無料】八角(スターアニス)のホール 50g×2袋セット はっか 特選八角(スター…, 《 送料無料 》 熊本県産 きざみ おろし生姜 100g × 4本 お買得 セット 【 お…, 《 送料無料 》 熊本県産 おろしにんにく チューブ 100g × 3本 お買得 セット …, 北海道白糠町のふるさと納税産品を使ったレシピ投稿で【5万ポイント】山分けキャンペーン♪, 「『国産チーズ×ご当地グルメ』or『国産チーズ×ご当地食材』のレシピ」を大募集 キャンペーン. 小さじ1/4. ※『メシ通』は、記事広告を一切取り扱っておりません。 こってりと煮込んだ豚バラ肉を白米にのせた、台湾の庶民の味です。五香粉の香りがポイント。 特集 調理時間 45 Copyright © 2000-2020 e-food.jp. 大さじ1.