思わずそう口をついていた。その美しく透き通った色、艶っとした見た目。中身は繊細でありながら、ボリュームも兼ね備えている。この魅力で、どれほどの人を翻弄してきたことだろうか。, なんという罪深さ。恐ろしい限りである。何を言っているのかと思われるかもしれないが、きっとあなたも一度出逢ったが最後、虜になるだろう。そう、『笠岡ラーメン』の誘惑からは何人たりとも逃れることはできないのだから。, いまだかつてない好みのラーメンに遭遇した衝撃のあまり、告白めいた書き出しになってしまったがお許しいただきたい。岡山県笠岡市のご当地ラーメンが、それはそれは美味しかったのだ。, 同市は戦前から養鶏と製麺が盛んだったそうだが、それもあってのことだろう。鶏ガラ出汁の醤油スープ、親鳥(かしわ)チャーシューにメンマとネギがのったものが『笠岡ラーメン』と呼ばれている。, 笠岡市内にはラーメンを食べられる店が30数軒あるそうだが、今回はJR笠岡駅から徒歩で5分ほどの「中華そば いではら」にお邪魔した。のれんをくぐると、オープン間もなくであったにもかかわらず満席。常連の人も多いのだろう、慣れた感じで注文する姿がみられる。, 壁にかかったメニューは “並(税込600円)と大盛(700円)” のみ。なんという潔さだろうか。出汁の良い香りに包まれつつ待っていると、キタキター!! ラーメンは美味しい。お椀1杯で、かなりの満足感を得られる点も良い。きっと、この1杯のために作り手は試行錯誤を重ねたに違いない。一体全体、いかほどの汗と涙の結晶であろうか。, 百聞は一見に如かず。記者も、試しに作ってみることにしよう。挑戦するは、豚骨ラーメン。いざ、料理開始だ!, まずはじめに断っておく。安易な気持ちで素人が手を出すには、ややハードルが高そうだと思った記者。ちょっとした裏技を使わせてもらった。, 元ラーメン屋で働いていた人ほか、料理人(ラーメン屋ではない)になんとなく相談し、ふんわりと作り方のコツを教えてもらったのだ。さすがプロたちは助言が的を射ており、とても勉強になった。中でもハッとさせられたのは次の一言だ。, スープは好みが大きく分かれるため、自分の好みの味に近づけることこそ成功を意味するとのこと。確かに巷にはアッサリからコッテリまで、様ざまなラーメンがあふれている。それだけみなさんの好みが多岐にわたるということだろう。, 至言を胸に、さっそく豚骨スープを作っていくことにしよう。材料は比較的シンプルで、以下の通りだ。, ・ゲンコツ:5~6本 下茹でがすんだらお湯を捨てる。水でゲンコツを洗いながら、血や汚れをさらに取る。思い切りゴシゴシしてOK!, 3. ・玉ねぎ:1個 定休日 月曜(月曜が祝日の場合は翌日火曜), 三十路男が初めてナンを食べた時に起きた “感情の爆発” について / 東京・東長崎「マサラハット」, 【ユニクロ】3年ほど女性用ウルトラストレッチジーンズをはいてきた男が、はじめて男性用ウルトラストレッチジーンズをはいてみた率直な感想, 【ポケモンGO】マスクド・ピカチュウをゲットしろ! カントーカップ用のオススメポケモン8選, スシローの2貫100円皿で高コスパなのはこれだ! 回転寿司マニアに聞いた「オススメ3選」(2020年11月版), 【実録】突然「声が出るよ」と書かれた謎の段ボールが届いた → 開封してみた結果 …, 2021年の福袋はどうなる? 人気どころ40社以上に聞きまくった結果 / 2020年11月13日時点, 【嘘やろ】育児で疲れ果てた妻に「デニーズ × ゴディバの期間限定パフェ」を食べさせたら予想外すぎる一言が返ってきた, 【KODAWARI】これだけは譲れない! 頑固一徹なる姿勢! おはようアサコちゃん第48回「オレの肩! 貸してやるよ!」. よっぽどのラーメン好きでなければ「笠岡ラーメン」という岡山の一部に根付く地ラーメンの存在を知らないかもしれません。笠岡ラーメンとは、鶏ガラスープにチャーシューは豚肉ではなく親鶏を煮たものを使ったラーメンで、素朴ながらもしっかりとした旨味が押し寄せるラーメンです。 絶対試してみたほうが良いよとは言えないが、気が向いた人は豚骨ラーメンスープ、作ってみてはいかが? 特に、暇で暇でしゃーないという人には、オススメだぞ。なんてったって、8時間かかるからな!! 「煮干し、昆布、鰹節のスープで作るラーメン」の作り方。深い味わいのスープにニンニクネギ油を加えて、幸せな気分になれるラーメンです。 材料:出汁(煮干し、昆布、鰹節) レシピid : 6167746 、醤油 … ・ネギ:3~4本 4:05. 時間 11:30〜21:00 笠岡市内にはラーメンを食べられる店が30数軒あるそうだが、今回はjr笠岡駅から徒歩で5分ほどの「中華そば いではら」にお邪魔した。 のれんをくぐると、オープン間もなくであったにもか … 店内は、右に鉄板、左にテーブルだけです 11. 【ポケモンGO】マスクド・ピカチュウをゲットしろ! カントーカップ用のオススメポケモン8選, スシローの2貫100円皿で高コスパなのはこれだ! 回転寿司マニアに聞いた「オススメ3選」(2020年11月版), 【実録】突然「声が出るよ」と書かれた謎の段ボールが届いた → 開封してみた結果 …, 2021年の福袋はどうなる? 人気どころ40社以上に聞きまくった結果 / 2020年11月13日時点, 【嘘やろ】育児で疲れ果てた妻に「デニーズ × ゴディバの期間限定パフェ」を食べさせたら予想外すぎる一言が返ってきた, 【KODAWARI】これだけは譲れない! 頑固一徹なる姿勢! おはようアサコちゃん第48回「オレの肩! 貸してやるよ!」. 詳しくはこちら, 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。, 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。, このHTMLタグをブログに貼り付けると、お店の地図や情報を掲載することができます。 ラーメンスープ&麺を自作してみた。不格好だけど味はまぁまぁ美味しかったと思う。多分。難しいねぇ……, A post shared by Kinoshita_Masami (@masami_1010) on Oct 18, 2020 at 1:55am PDT, 【福岡グルメ】小倉名物「揚子江の豚まん」が北九州市内のローソンで買えるってマジかよ! ただし毎回出荷後すぐに完売するもよう. でクーポンのあるお店を探す, 最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら, 笠岡ラーメン探訪16軒目。ナビを駆使してやってきました。お店の前に着くと、お好み焼きの文字が前面に出ていますよ・・・大丈夫かい???( ^ ^ ;駐車場を探すと、お店の右斜め向かいに、手書きのPという看板を見つけて停めて店内へ。店内には、先客が1人。お好み焼きの鉄板の席に座られてます。左には、テーブルが1卓。そのテーブルに座りました。この時間は、ご主人お一人でやってらっしゃるようですが、ご夫婦で切り盛りされているらしいです。ラーメン(450円)をお願いしました。するとご主人は、奥に入って早速ラーメンの支度に・・・。座っているテーブルからは、その動きが全部見えています。( ^ ^ ;最初に、ネギ切りから始まり、少しスローペースで作られています。そんな動きを見ていると、スープを張った丼に麺を入れようとするところ、あららら・・・・湯切りが不十分なので、ダラダラと茹で汁をたらしながら投入。。。( T - T ) 7,8分くらいかかりましたでしょうか!?出てきたラーメンは、正しく笠岡ラーメンのビジュアルです。( ^ _ - )-☆これは、かしわのチャーシュー色で分かります。他のトッピングには、メンマ、ネギ。定番の内容です。麺は、白肌でエッジの利いたスクエアーな中細ストレート。食べてみると、何か臭います。麺を食べるとそうでもないんですが、麺を口に運ぶ際、先程の茹で汁の臭いが邪魔するんですね!( ^ ^ ;硬さは、OKですよ。スープは、中華そば 坂本、一久、いではらさんの本流のスープより、醤油味が薄い感じの味です。しかし、醤油にかしわ肉を入れて元ダレを作る方法には変わりは無いようです。 ( ^ - ^ )vかしわのチャーシューは普通に美味しいですね。いや~麺の量が結構あるので、普通盛りで十分です。(*^ー゚)b後半、切りたてのネギが鼻を刺激するようになり、ちとキツかったです。。。( ^ ^ ;イニシエ系のお店としては、これからも頑張って頂きたいですね~!ごちそうさまでした。, 利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する, カフェ・ド・ジーベン(23)(商工センター入口、新井口、草津南 / ケーキ、カフェ), 「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 -, 昼の予算 レストラン情報編集のガイドライン, 「さかもと食堂」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗準会員(無料)にご登録ください。ご登録はこちら, {"count_target":".js-result-ReviewImage-6399089 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-6399089","content_type":"ReviewImage","content_id":6399089,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-6399090 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-6399090","content_type":"ReviewImage","content_id":6399090,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-6399091 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-6399091","content_type":"ReviewImage","content_id":6399091,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-6399092 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-6399092","content_type":"ReviewImage","content_id":6399092,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-6399093 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-6399093","content_type":"ReviewImage","content_id":6399093,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-6399222 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-6399222","content_type":"ReviewImage","content_id":6399222,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-6399227 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-6399227","content_type":"ReviewImage","content_id":6399227,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-6399230 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-6399230","content_type":"ReviewImage","content_id":6399230,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-ReviewImage-6399235 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-6399235","content_type":"ReviewImage","content_id":6399235,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}, {"count_target":".js-result-Review-2377509 .js-count","target":".js-like-button-Review-2377509","content_type":"Review","content_id":2377509,"voted_flag":null,"count":17,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true,"latest_target":".js-latest-like-Review-2377509"}, このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。. 好きだ……!!!! 水が減ってきたら都度、水を足す。濃い目が好きな人は、足さなくても良し。ただし焦げ付かないよう、適度に鍋をかき混ぜる。, 鍋を適度に観察していなければならない割に、その間暇と言えば暇だ。余力があればスープを作りながら、チャーシューや味玉、麺も作ると良いだろう。, さて、なにが大変かって、言わずもがな時間がかかることだ。家族や恋人に「今からラーメン作るから、ちょっと待ってね~」なんて言おうもんなら、絶対にブーイングものなので注意してほしい。出来上がってから声をかけるように。, あとは根気強く煮込んで鍋をかき混ぜるだけだ。難しいことは骨を砕くくらいだろう。とは言え、である。やはり心と時間に余裕がある時くらいしか、できないなあというのが正直な感想だ。一日がかりだもんな。, そんなこんなで、出来上がった豚骨スープ。元ラーメン屋さん曰く、ハンドミキサーにスープと少しのラードをぶち込んでかき混ぜたら豚骨ラーメンらしく白濁するとのこと。なんにせよ最後に油(脂)を入れておけば、ラーメンらしくなるらしい。, 完成度に自信がなかった記者は、鰹出汁を取ってスープと割ってみることに。それでも豚骨のクセが強いような気がしたが、翌日再び食べてみると落ち着いていた。うん……美味しい気がする!, いやはや素人がイチからラーメンを作るとなると、大変だということが良くわかった次第。気軽に食べさせてくれる、全国のラーメン屋さんに感謝だ。. 熱海餃子 濱よし 205,361 views. 出てきたラーメンは、正しく笠岡ラーメンのビジュアルです。 ... スープは純笠岡ラーメン風 11. ・ニンニク:3~4片 「簡単激うま!醤油ラーメンのスープ♪」の作り方。ただ混ぜるだけで簡単美味しいです♪濃いめの味付けなので、醤油を調整して下さい!バターを入れても美味しいです(^ ^) 材料:水、しょうゆ、鶏がらスープ … 住所 岡山県笠岡市笠岡2827 【最強レトルトカレー】369円だけど具がゴロゴロで深い味! 北野エースPBの「大人のためのビーフカレー」が高コスパすぎる!! ラーメンのまち笠岡と笠岡ラーメン ラーメンのまち笠岡 笠岡市は古くから養鶏と製麺が盛んな土地で、戦前からトリガラスープと煮鶏(鶏チャーシュー)を使った地ラーメン(笠岡ラーメン)が永く親しま … ・生姜:1個 従来の問い合わせフォームから問い合わせる ・酒:適当, 1. 【レシピ】ケンタッキーでラーメンを作ってみた / スープはフライドチキンの骨から! まったり優しい味のラーメンが完成した 【好きだ】『笠岡ラーメン』って知ってる? 鶏ガラ+しょう油でさっぱりウマい! 4分でわかるラーメンスープの仕込みレシピ - Duration: 4:05. 詳しくはこちら, 食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます!この機会に是非ご登録ください!, 会員登録する キレイなしょう油色のスープにつるんとした中華麺、メンマにネギに鶏のチャーシューがどっさり入っているぞ。, 笠岡ラーメンというジャンルがあることをはじめて知ったよ。好きな味だわ。#笠岡ラーメン #masamiのひとり麺部, A post shared by Kinoshita_Masami (@masami_1010) on Nov 12, 2019 at 7:55pm PST, まずはスープを飲んでみると、鶏の出汁が染み出しているのか、あっさりとした中にコクがある。もうこのスープを水筒に入れて、毎日持ち歩きたいレベルである。うまぁ~~~。そんなスープを絡み付けて食べる麺は、言わずもがなの美味しさだ。, そして何より、チャーシューが良い。豚肉でなく、鶏肉もラーメンによく合うことを知った次第。豚よりもサッパリしているからか、上品な仕上がりになっている。三十路の記者でも、何杯でも食べられてしまうのではと思える一杯だ。, これだけのために岡山旅行に来るのもアリだな、と思わされるほどの魅力にあふれる『笠岡ラーメン』。記者だけでなく、多くの人のラーメン道に、新たな扉が開かれるに違いない。『笠岡ラーメン』チェックしておいて、損はしないぞ。, 店名 中華そば・いではら ゲンコツに付いている血や汚れをできる限り流し、たっぷり目の湯に入れて下茹でをする。30~40分沸騰させる。アクがそこそこ出るが怯むことなかれ。, 2. × 該当のエリア・駅が見つかりませんでした。入力内容を変更して、再度検索してください。, このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して, 夜の予算 ~¥999, リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。, 笠岡・浅口 ラーメン たっぷり水を入れた鍋にゲンコツとネギの青い部分、生姜、ニンニク、玉ねぎ(皮つき)を入れる。酒を加えて、そのまま7~8時間煮込む。, 4.